Beste peruanische Superfoods

Aus diesem Grund gewinnt Peru stets an Aufmerksamkeit.

Weltreisender und Küchenkenner, Anthony Bourdain, nannte vor kurzem die peruanische Küche “die am meisten unterschätzte Küche der Welt.” Peru hat eine der größten Pflanzenvielfalt weltweit. Etliche nährstoffreiche Superfoods stammen aus Peru.

Sie haben vielleicht schon von dem beliebten Getreide Quinoa gehört. Quinoa löste in den Vereinten Nationen 2013 ” Jahr der Quinoa” unglaublichen Anhang aus und wir haben Peru für Quinoa zu danken.

Peru steht als Zeichen für Gesundheit und kulinarische Köstlichkeiten. Mit all den leckeren, biologischen Superfoods, die aus dem westlichen südamerikanischen Land stammen, werfen wir hier einen Blick auf die besten peruanischen Superfoods:

Yacon
Die Yacon Wurzel stammt aus der Familie der Korbblütler. Sie kommt aus Südamerika und wächst in den peruanischen Hochebenen der Anden, wo sie seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel genutzt wird. Yacon wird aufgrund seines Karamell ähnlichen Geschmackes immer berühmter. Es erhöht nicht den Blutzuckerspiegel aufgrund seines Fructooligosaccharide Gehaltes. Diese Verbindung besteht aus Fructose, die durch das Verdauungssystem bewegt wird, ohne metabolisiert zu werden.

Fructooligosaccharide fördern eine gesunde Produktion von guten Bakterien im Magen-Darmsystem und unterstützen regelmäßigen Stuhlgang. Yacon ist überraschender Weise kalorienarm und steckt voller Phytonährstoffe und Probiotika. Diese stimulieren Ihr Immunsystem, den Stoffwechsel und ein normales Verdauungssystem.

Yacon ist in Kapsel-, Pulver- und Flüssigform verfügbar. Yacon Wurzel ist reich an Nährstoffen, kalorienarm und kann einfach in Getränke und Rezepte eingearbeitet werden.

Maca
Maca wächst an den Anhängen der Anden und erreicht eine Höhe von bis zu 11 Metern. Sie zählt zu den höchsten aller Kulturpflanzen. Sie ist den härtesten Elementen der Welt ausgesetzt. Die Maca Wurzel fördert seit Tausenden von Jahren die Gesundheit und Vitalität der peruanischen Eingeborenen. Ihre Widerstandsfähigkeit gegen Frost ist von anderen Pflanzen kaum zu überbieten.

Vollgepackt mit sekundären Pflanzenstoffen und Nährstoffen enthält Maca Pulver auch B-Vitamine, Alkaloide, Flavonoide, Fettsäuren, Aminosäuren, Eiweiß, Kalium, und vieles mehr. Dieses nährstoffreiche Superfood unterstützt nahezu jedes Körpersystems und wird traditionell für die sexuelle Vitalität, Fruchtbarkeit, gesunde Energie, Langlebigkeit und das allgemeine Wohlbefinden verwendet.

Maca ist am häufigsten in Kapsel- und Pulverform erhältlich. Sie können Macapulver in Smoothies und etliche Rezepte einarbeiten, ohne den Geschmack zu stark zu verändern. Maca Kapseln können bequem eingenommen werden oder geöffnet in Rezepte eingearbeitet werden.

Quinoa
Quinoa wächst in den peruanischen Bergen. Obwohl Quino dort extremen Elementen, wie Nachtfrost und Tagestemperaturen von über 37 Grad ausgesetzt ist, gedeiht Quinoa und steckt voller Nährstoffe.

Obwohl Quinoa erst vor kurzem in Restaurants und Lebensmittelgeschäften an unglaublicher Popularität gewonnen hat, ist anzumerken, dass es Quinoa bereits seit Jahrhunderten gibt. Inka-Krieger haben vermutlich schon Quinoa gegessen, um Ausdauer und Energie zu steigern. Dieses leistungsfähige Getreide ist auch als “das Gold der Inkas” bekannt. [1]

Quinoa ist nicht nur eine überlegene Quelle an Protein und Ballaststoffen, sondern steckt auch voller Lysin, Magnesium, Eisen, B-Vitamine und essentiellen Aminosäuren. Quinoa enthält weniger Stärke als andere Weizenkörner.

Kaufen Sie frisch gekochtes Quinoa in Lebensmittelgeschäften oder probieren Sie es in Restaurants. Viele Proteinpulver und biologische Superfoods beinhalten auch Quinoa.

Camu Camu
Camu Camu wächst auf buschigen Bäumen entlang der Flüsse des Amazonas-Dschungels in Peru. In jeder Regenzeit entsteht Fluss- Hochwasser, was die Camu Camu Bäume mit Nährstoffen versorgt. Peruanische Einheimische entsaften und essen schon lange Camu Camu. Es stärkt das Immunsystem und behandeln ist gegen Erkrankungen wirksam. Diese exotische Superfrucht ist reich an B-Vitaminen, Aminosäuren, Bioflavonoide und Phytonährstoffen.

Camu Camu gedeiht nur in den nassen Dschungelgebieten. Allerdings hat Camu Camu eine Welle der Popularität erreicht. Camu Camu ist nun auch in unseren Lebensmittelgeschäften auffindbar. Sie können Camu Camu in Getrockneter-, Pulver- oder Flüssigform kaufen.

Kakao
Kakaobohnen wachsen in feuchten, nährstoffreichen Böden entlang der peruanischen Küste und im Amazonas-Dschungel. Kakaobohnen werden gekocht und gemahlen und für die Kakao und Schokoladenherstellung verwendet. [2] Kakaobohnen verfügen über einen guten Ruf in der kulinarischen Welt und hinterlassen Ihre Spuren in der Gesundheits- und Wellnesswelt.

Kakaobohnen stecken voller gesunder Fette, Flavonoide, Magnesium und Antioxidantien. Kakaopulver fördert gute Laune. Es wird geglaubt, dass Kakao die Endorphine stimuliert und positive Gefühle hervorruft. Kakao ist ein Antioxidans, das die allgemeine Vitalität und Langlebigkeit unterstützt.

Kakao wird in vielen verschiedenen Formen hergestellt, aber ist in pulverisierter Form am gängigsten und gilt als Supernahrungsergänzungsmittel.

Kapstachelbeere
Kapstachelbeeren sind auch als Inka-Beeren bekannt und stammen aus den Bergregionen Perus. Seit Hunderten von Jahren werden Kapstachelbeeren aufgrund des starken Zitrusgeschmacks, in der peruanischen kulinarischen Küche verwendet. Die peruanische Kapstachelbeere ist nicht nur schmackhaft sondern besitzt als Superfood zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Kapstachelbeere verfügen über hohe Mengen an Ballaststoffen und Pektin. Hervorragend für das Verdauungsystem. Kapstachelbeeren beinhalten auch Vitamin A und C zur Stärkung des Immunsystems und liefern leistungsfähige Antioxidantien.

Kapstachelbeeren werden Frisch oder getrocknet verzehrt. Geschmacklich passen diese Beeren zu Zitrus- Rezepten und Fruchtsmoothies.

Referenzen:
1. Wilcox, J. (2012, June 26). 7 Benefits of Quinoa: The Supergrain Of The Future . Retrieved April 9, 2015, from Forbes.com

2. Marie, J. (2015, April 9). Antioxidant Benefits of Raw Cacao. Retrieved April 9, 2015, from Healthy Eating