Artículos acerca de la Maca

Los mejores súper alimentos peruanos

Perú está llamando la atención de todo el mundo, y por buenas razones.

El viajero del mundo y conocedor de cocina Anthony Bourdain, ha llamado recientemente la gastronomía de Perú, “la más subestimada en el mundo.” Perú tiene una de la mayor diversidad de plantas en el mundo, por lo que es una tierra rica en súper nutrientes.

Tal vez ya ha escuchado hablar acerca de la quinoa. La popularidad de la quinoa ha llevado a las Naciones Unidas a nombrar el 2013 “Año Internacional de la Quinoa”. Y debemos agradecer a Perú por la quinoa.

Perú es conocido en el mundo culinario y de la salud. Con todos los deliciosos súper alimentos orgánicos que produce este país sudamericano occidental, hablemos de algunos de los mejores súper alimentos peruanos:

Yacón
Esta raíz, que sabe más como una fruta, crece en el suelo rico en nutrientes en las laderas de las montañas de los Andes. Recientemente, el yacón ha ganado popularidad por su sabor naturalmente dulce, similar al caramelo. El yacón no aumenta los niveles de glucosa en la sangre, gracias a sus compuestos llamados fructooligosacáridos. Estos compuestos están hechos de fructosa que pasa través del sistema digestivo sin ser metabolizado.

Los fructooligosacáridos favorecen la producción sana de bacterias buenas en el intestino, y contribuyen a los movimientos intestinales normales. Aunque el yacón es sorprendentemente bajo en calorías y azúcar por su delicioso sabor dulce, la raíz de yacón es rica en fitonutrientes y probióticos que estimulan el sistema inmunológico, el metabolismo y favorecen la digestión.

El yacón está disponible en forma de comprimidos, en polvo y en forma líquida. La raíz de Yacón es una manera fácil para endulzar bebidas o recetas sin aumentar significativamente el contenido de azúcar o calorías, aportando nutrientes saludables.

Maca
La maca crece en la parte superior de las montañas de los Andes en altitudes de más de 3000 mts. Expuesta a los elementos más duros del mundo, la raíz de maca se ha utilizado durante miles de años para favorecer la salud y la vitalidad de los nativos peruanos. La alta elevación y los elementos severos aportan a la maca sus complejas cualidades nutricionales.

Rica en fitoquímicos y nutrientes, el polvo de maca contiene vitaminas del grupo B, alcaloides, flavonoides, ácidos grasos, aminoácidos, proteínas, potasio, y más. Este súper alimento denso en nutrientes favorece casi todos los sistemas del cuerpo, y se ha utilizado tradicionalmente para mejorar la vitalidad sexual, la fertilidad, los niveles de energía, la longevidad y el bienestar general.

La maca es más comúnmente disponible en formas de cápsulas y en polvo. Se puede añadir el polvo de maca a un batido o su receta favorita sin alterar demasiado el sabor, asimismo, las cápsulas de maca son prácticas para obtener todos los beneficios.

Quinoa
La quinoa crece a gran altura en la sierra peruana. Aunque la quinoa está expuesta a algunos de los elementos más duros de las heladas nocturnas y a temperaturas diurnas de más de 37C, la quinoa crece sin problemas, y es rica en nutrientes.

A pesar de que la quinoa ha ganado recientemente increíble popularidad en los restaurantes y tiendas de comestibles de todo el mundo, la quinoa ha se ha consumido durante miles de años. Se cree que los guerreros incas consumían la quinoa para aumentar la resistencia y la energía. El grano de quinoa se conoce como “el oro de los Incas.”[1]

La quinoa una gran fuente de proteínas y fibra, pero ademas es rica en lisina, magnesio, hierro, vitaminas del complejo B y aminoácidos esenciales. La quinoa contiene además menos almidón y más nutrientes que el trigo.

Se puede comprar quinoa cocinada en muchas tiendas de alimentos o restaurantes, o se puede comprar cruda para cocinar.. Muchos polvos de proteínas en polvo y suplemento orgánicos también contienen quinoa.

Camu Camu
El camu camu crece en los árboles o arbustos a lo largo de los ríos de la selva amazónica en el Perú. Durante la temporada de lluvias, los ríos se inundan y aportan nutrientes y humedad a los árboles de camu camu. Los nativos peruanos han consumido camu camu crudo o en jugo para aumentar la inmunidad y tratar enfermedades. Este súper alimento exótico es rico en vitaminas B, aminoácidos, bioflavonoides y fitonutrientes.

El camu camu solamente prospera en su nativa selva húmeda. Sin embargo, debido a su popularidad, el camu camu puede encontrarse en tiendas de comestibles y tiendas de suplementos en todo el mundo. Se puede comprar camu camu en forma seca, en cápsulas, en forma líquida o en polvo.

Cacao
Los granos de cacao crecen en suelos húmedos y ricos en nutrientes a lo largo de la costa peruana y en la selva amazónica. Los granos de cacao se cocinan y se muelen para hacer el cacao y el chocolate, o se secan para crear granos de cacao en bruto o en polvo cacao crudo. 2] No hace falta decir que los granos de cacao cuentan con una buena reputación en el mundo de la cocina, pero aún mejor, los granos de cacao están siendo reconocidos en el mundo de la salud y el bienestar.

Los granos de cacao son ricos en grasas saludables, flavonoides, magnesio, y contienen potentes antioxidantes. El cacao en polvo se ha utilizado durante mucho tiempo para mejorar el estado de ánimo. Se cree que el cacao puede ayudar a estimular las endorfinas que generan sentimientos positivos. También contiene antioxidantes saludables, el cacao favorece la vitalidad general y la longevidad.

El cacao se encuentra en muchas formas diferentes, pero es más popular en polvo, en forma seca, o en capsulas como un suplemento.

Aguaymanto o Bayas Incas
El aguaymanto, comúnmente llamado bayas incas, proviene de la región montañosa de Perú. Durante cientos de años, el aguaymanto ha sido cultivado en gran medida debido a su sabor dulce y de cítricos. No sólo estas bayas exóticas son sabrosas, sino que también aportan muchos beneficios para la salud.

El aguaymanto es una fuente superior de fibra y pectina, por lo que favorece el tracto digestivo. También contiene grandes cantidades de vitamina A y C, el aguaymanto o bayas incas refuerzan el sistema inmunológico, mientras que aporta al cuerpo poderosos antioxidantes peruanos.

El aguaymanto o bayas incas son más comúnmente consumidos frescos o secos. Estas bayas sabrosas son ideales en recetas de cítricos o batidos de frutas.

Referencias:
1. Wilcox, J. (2012, June 26). 7 Benefits of Quinoa: The Supergrain Of The Future. Retrieved April 9, 2015, from Forbes.com:

2. Marie, J. (2015, April 9). Antioxidant Benefits of Raw Cacao. Retrieved April 9, 2015, from Healthy Eating