Articoli sulla maca

I migliori super alimenti Peruviani

Il Perù sta ottendendo attenzione in tutto il mondo, e per un motivo valido.

Viaggiatore e conoscitore della cucina estera, Anthony Bourdain, ha recentemente chiamato la cucina del Perù, “la più sottovalutata al mondo.” Il Perù possiede alcune delle piante più originali, rendendola una terra ricca di super alimenti nutrienti.

Potreste aver sentito parlare del grano famoso della quinoa. La popolarità della quinoa ha portato le Nazioni Unite a riconoscere il 2013 l’ “Anno Internazionale della Quinoa.” E dobbiamo ringraziare il Perù per questo.

Il Perù è ora sempre più presente nel mondo della salute e della cucina. Tra tutti i super alimenti deliziosi e biologici provenienti da questo paese Sud Americano occidentale, ecco alcuni dei migliori cibi Peruviani:

Yacon
Questa radice, di un sapore più simile ad un frutto, cresce sulle pendici delle Ande. Recentemente, lo yacon ha guadagnato popolarità per via del suo sapore dolce naturale, simile al caramello. Questo non aumenta i livelli di glucosio nel sangue, grazie ai suoi composti chiamati fruttoligosaccaridi. Questi sono composti da fruttosio il quale passa attraverso il sistema digestivo senza essere metabolizzato.

I fruttooligosaccaridi promuovono una sana produzione di batteri nell’intestino e contribuiscono a movimenti intestinali regolari. Sebbene lo yacon sia sorprendentemente a basso contenuto calorico e di zucchero, è ricco di fitonutrienti e probiotici che stimolano il sistema immunitario, il metabolismo e favoriscono la buona digestione.

Lo Yacon è disponibile in pillole, polvere e liquidi. Questo aiuta a dolcificare bevande o ricette senza aumentare in modo significativo il contenuto di zucchero o di calorie, ma di sostanze nutritive.

Maca
La maca cresce in cima alle Ande ad altitudini elevate, il che la rende l’alimento più cresciuto al mondo. Nonostante sia esposta ad elementi ambientali estremamente duri, la radice di maca è tuttora colvitata ed è stata utilizzata per migliaia di anni per promuovere la salute e la vitalità di indigeni peruviani. Le altitudini elevate e gli elementi ambientali duri sulla maca, favoriscono le sue qualità nutrizionali complesse.

Ricca di sostanze fitochimiche e nutrienti, la polvere di maca contiene vitamine del gruppo B, alcaloidi, flavonoidi, acidi grassi, aminoacidi, proteine, potassio, e altro. Questo super alimento nutriente supporta quasi ogni sistema corporeo, ed è stato tradizionalmente usato per promuovere la vitalità sessuale, la fertilità, i livelli di energia, la longevità e il benessere generale.

La maca è più comunemente disponibile in capsule e in polvere. Questa può essere aggiunta a frullati o ricette senza alterarne il sapore, o può essere assunta in capsule che sono un modo conveniente per ottenere tutti i suoi benefici.

Quinoa
La quinoa cresce sulle montagne peruviane. Sebbene questa sia esposta ad elementi ambientali duri, gelate notturne e temperature oltre i 40 gradi, la quinoa cresce senza problemi ed è ricca di sostanze nutritive.

Nonostante la quinoa sia diventata popolare solo recentemente, questa è stata consumata per migliaia di anni. I guerrieri si cibavano di quinoa prima di battaglie, per aumentare la loro resistenza e energia. La quinoa è nota come “l’oro degli Incas”. [1]

Non solo questo super alimento è fonte di proteine e fibre, ma contiene inoltre lisina, magnesio, ferro, vitamine del gruppo B e aminoacidi essenziali. La quinoa contiene meno amidi ma più nutrienti rispetto ad altri tipi di grano.

La quinoa è disponibile in numerosi negozi di alimenti naturali o in ristoranti, o anche in alimentari. Molte proteine in polvere ed integratori biologici contengono il super alimento della quinoa.

Camu Camu
Il camu camu cresce su alberi lungo i fiumi della giungla amazzonica in Perù. Durante la stagione delle piogge, i fiumi si allagano e questo rende i terreni degli alberi di camu camu umidi e ricchi di nutrienti. Gli indigeni peruviani hanno consumato il camu camu per rafforzare il sistema immunitario e per curare malattie. Questo alimento esotico contiene vitamine del gruppo B, aminoacidi, bioflavonoidi e fitonutrienti.

Il camu camu prospera solo nella sua giungla nativa, tuttavia, è ora disponibile in forme differenti in negozi di alimentari e di integratori di tutto il mondo. È possibile acquistare il camu camu in forma secca, intera, in capsule, in forma liquida o in polvere.

Cacao
Le fave di cacao crescono in terreni umidi e ricchi di nutrienti lungo la costa peruviana e nella giungla amazzonica. Queste vengono cotte e macinate o essiccate. [2] È inutile dire che le fave di cacao sono famose nel mondo culinario, ma stanno diventando estremamente popolari anche nel mondo della salute e del benessere.

Le fave di cacao sono ricche di grassi sani, flavonoidi, magnesio, e contengono antiossidanti. Il cacao in polvere è stato utilizzato a lungo per migliorare l’umore. Si ritiene che il cacao possa contribuire a stimolare le endorfine e di conseguenza sentimenti positivi. Contenente anche antiossidanti sani, il cacao supporta la vitalità generale e la longevità.

Il cacao è disponibile in molte forme diverse, ma le più popolari sono quelle in polvere, intero, in forma secca, o in capsule come integratore alimentare.

Bacche Inca
Le bacche Inca, comunemente chiamate anche bacche dorate, provengono dalla regione montuosa del Perù. Per centinaia di anni, sono state coltivate in gran parte per via del loro sapore dolce, simile a quello di agrumi. Non solo questi frutti esotici sono saporiti ma contengono anche molti benefici per la salute.

Le bacche Inca sono fonte di fibre e pectina, rendendole di beneficio al tratto digestivo. Contenenti anche grandi quantità di vitamina A e C, queste bacche rafforzano il sistema immunitario, fornendo il corpo di antiossidanti potenti.

Le bacche dorate sono consumate più comunemente fresche o secche. Queste sono ideali quando aggiunte in ricette di agrumi o in frullati di frutta.

References:
1. Wilcox, J. (2012, June 26). 7 Benefits of Quinoa: The Supergrain Of The Future . Retrieved April 9, 2015, from Forbes.com

2. Marie, J. (2015, April 9). Antioxidant Benefits of Raw Cacao. Retrieved April 9, 2015, from Healthy Eating