Artigos da MACA

Os melhores superalimentos peruanos

O Peru está recebendo atenção mundial, e por um bom motivo.

O viajante mundial e especialista gastronômico, Anthony Bourdain, recentemente disse que a cozinha do Peru é “a mais menosprezada do mundo”. O Peru tem uma das maiores diversidades de vegetais do mundo, fazendo com que seja uma terra onde floresçam superalimentos com alto teor de nutrientes.

Você pode ter escutado sobre o grão incrivelmente popular, quinoa. O incrível impulso da popularidade da quinoa fez com que as Nações Unidas declarassem o ano de 2013 como o “Ano Internacional da Quinoa”. E temos que dar graças ao Peru pela quinoa.

Podemos dizer que o Peru está deixando sua marca no mundo culinário e na saúde. Com todos os superalimentos deliciosos e orgânicos que estão surgindo desse país sul-americano ocidental, vejamos alguns dos melhores superalimentos peruanos:

Yacon
Essa raiz, que tem um sabor mais parecido com uma fruta, cresce no solo rico em nutrientes das encostas dos Andes. Recentemente, o yacon ganhou popularidade por seus sabor naturalmente doce, semelhante ao caramelo. Não aumenta os níveis de glicose no sangue, devido à composição do yacon de compostos chamados frutooligossacarídeos. Esses compostos são feitos de frutose, que passa pelo sistema digestivo sem ser metabolizada.

Os frutooligossacarídeos promovem a produção saudável de bactérias benéficas nos intestinos, e apoia movimentos intestinais normais. Embora o yacon tenha um teor surpreendentemente baixo de calorias e açúcar considerando seu sabor delicioso e doce, sua raiz tem um elevado teor de fitonutrientes e probióticos que impulsionam o sistema imunológico, estimulam o metabolismo e apoiam uma digestão normal.

O yacon está disponível em pílula, pó e líquido. A raiz de yacon é uma maneira fácil para adoçar bebidas ou receitas, sem elevar consideravelmente o teor de açúcar ou calorias, mas acrescentando nutrientes que aprimoram a saúde.

Maca
A maca cresce no topo das montanhas dos Andes, em altitudes que chegam aos 11.000 pés, fazendo com que a raiz de maca seja o alimento que cresce à maior altitude do planeta. Exposta aos elementos mais adversos do mundo, a raiz de maca ainda floresce e tem sido utilizada por milhares de anos para promover saúde e vitalidade junto aos indígenas peruanos. A alta elevação e os elementos adversos ajudam a proporcionar à maca suas qualidades nutritivas complexas.

Com alto teor de fitoquímicos e nutrientes, a maca em pó contém vitaminas B, alcaloides, flavonoides, ácidos graxos, aminoácidos, proteína, potássio e muito mais. Esse superalimento rico em nutrientes apoia praticamente todos os sistemas corporais, e tem sido tradicionalmente usado para promover a vitalidade sexual, fertilidade, níveis de energia saudáveis, longevidade e bem-estar geral.

As formas mais comuns de disponibilidade da maca são em cápsula e em pó. É possível adicionar maca em pó num batido ou numa receita, sem alterar o sabor drasticamente, ou a maca em cápsulas é uma maneira conveniente para alcançar todos os seus benefícios.

Quinoa
A quinoa cresce em elevadas altitudes nas montanhas peruanas. Embora a quinoa seja exposta a alguns dos elementos mais adversos do mundo — inclusive geadas noturnas e temperaturas diurnas que alcançam mais de 100 graus — a quinoa floresce e tem um alto teor de nutrientes.

Apesar de a quinoa ter alcançado uma incrível popularidade apenas recentemente em restaurantes e mercearias mundialmente, a quinoa existe e é consumida há milhares de anos. Acredita-se que os guerreiros incas consumiam quinoa para impulsionar o vigor e a energia, e o poderoso grão é conhecido como “o ouro dos Incas.”[1]

A quinoa não é apenas um superalimento que oferece uma fonte superior de proteína e fibras, mas também esse superalimento peruano tem um alto teor de lisina, magnésio, ferro, vitaminas B e aminoácidos essenciais. A quinoa é procurada por não ser tão rica em amidos e por ter mais nutrientes do que outros grãos de trigo.

É possível comprar quinoa acabada de cozer em muitas lojas ou restaurantes de alimentos orgânicos, ou comprar quinoa para fazer em casa, em qualquer mercearia. Muitas proteínas em pó e suplementos de superalimentos orgânicos em pó também contêm quinoa.

Camu camu
Camu camu cresce em árvores cerradas ao longo dos rios da floresta Amazônica, no Peru. Em cada época de chuva, os rios inundam, o que oferece às árvores de camu camu umidade e um solo rico em nutrientes. Os indígenas peruanos consomem camu camu e tomam seu suco para impulsionar a imunidade e tratar doenças. Essa superfruta exótica tem um alto teor de vitaminas B, aminoácidos, bioflavonoides e fitonutrientes.

Camu camu floresce apenas em sua floresta nativa e úmida. Entretanto, camu camu ganhou uma incrível popularidade, o que levou uma série de formas de camu camu às mercearias e lojas de suplementos em todo o mundo. É possível comprar camu camu seco, integral, em cápsulas, líquido ou pó.

Cacau
As sementes de cacau crescem em solos úmidos e ricos em nutrientes ao longo da costa do Peru e na floresta Amazônica. As sementes de cacau são cozidas e moídas para fazer cacau e chocolate, ou secas para criar sementes de cacau cruas ou cacau cru em pó. [2] Obviamente, as sementes de cacau têm uma incrível reputação no mundo culinário, mas ainda melhor, estão deixando sua marca no mundo da saúde e do bem-estar.

As sementes de cacau têm um alto teor de gorduras saudáveis, flavonoides, magnésio e contêm amplos pós antioxidantes. O cacau em pó tem sido usado há muito tempo para impulsionar o humor. Acredita-se que o cacau possa ajudar a estimular as endorfinas, resultando em sentimentos positivos. Também com antioxidantes sadios, o cacau apoia a vitalidade e a longevidade globais.

O cacau é apresentado em muitas formas diferentes, mas as mais populares são em pó, integral, seco ou em cápsula, como um suplemento de superalimento.

Fisales
O fruto do fisales (Physalis peruviana), normalmente chamado de camapús ou bagas inca, origina da região montanhosa do Peru. Por centenas de anos, o fruto do fisales tem sido amplamente utilizado na cozinha devido ao seu sabor doce-azedo, levemente cítrico. Essas bagas exóticas desse superalimento peruano, além de terem um sabor delicioso, também contêm diversos benefícios à saúde.

O fruto é uma fonte superior de fibras e pectina, fazendo com que seja muito bom para o trato digestivo. Também contém grandes quantidades de vitamina A e C, impulsionando o sistema imunológico, enquanto oferece ao corpo poderosos antioxidantes peruanos.

Esse fruto é normalmente consumido fresco ou seco. As bagas saborosas combinam bem com receitas cítricas ou batidos de frutas.

Referências:
1. Wilcox, J. (2012, June 26). 7 Benefits of Quinoa: The Supergrain Of The Future . Retrieved April 9, 2015, from Forbes.com:

2. Marie, J. (9 de abril de 2015). Antioxidant Benefits of Raw Cacao. Obtido em 9 de abril de 2015, do Healthy Eating: